一、水 質(zhì) 問 題

　　水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應(yīng)的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以酒中加水后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀；還有些金屬離子與酒結(jié)合時，同酒中的有機酸發(fā)生反應(yīng)形成白色沉淀，或針狀結(jié)晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。

　　另外，是水中的腐殖質(zhì)帶來的沉淀，一些小白酒廠生產(chǎn)條件和設(shè)備不達標，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。再者白酒本身就是殺 菌劑，而微生物在其中不能存活，就會死在酒中分散，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，這樣就產(chǎn)生了白色的點狀物沉淀。

　　二、基酒中含醇和脂肪酸酯類過多

　　白酒勾兌中一般會加入基酒，特別是高端白酒，基酒成分會高些。而基酒中醇和脂肪酸酯類含量過多，也會引起沉淀。因它們是溶于酒精而不溶于水的，當對基酒加水降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些酸、醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉淀或白色渾濁。

　　三、容器問題

　　不同的貯酒容器，如鐵罐、鋁罐、陶質(zhì)容器等，這些容器清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質(zhì)，這種物質(zhì)較難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質(zhì)。白酒加水后酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質(zhì)管道，會溶入部分亞鐵離子在酒中，若長時間放置，使亞鐵離子形成三價鐵離子，在酒溶液中形成絡(luò)合物而使酒液變成棕色。白酒如果同含單寧過多的物質(zhì)接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉淀，有的酒廠用木塞封瓶，而木材里就含有單寧。

首先，白酒的釀造工藝一般分為兩種，一種是傳統(tǒng)工藝，也就是固態(tài)法白酒，就是把各種糧食，通過潤糧、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列的復雜工藝釀造而成。而且它的特點是自帶香型和風味，但是周期長，成本高，而且不穩(wěn)定；另一種就是新工藝白酒，也就是液態(tài)法白酒。它對原料的要求不高，只要含有大量的淀粉或者糖類就行，而且速度快，周期短，成本低，但是釀出來的酒幾乎毫無風味可言，所以叫做食用酒精。

　　而采用傳統(tǒng)工藝釀造白酒，即便是同一個師傅和同樣的糧食、方法，釀出來的白酒口感也是不一樣的。所以就會通過勾調(diào)，把不同批次釀的白酒，根據(jù)口味、年份、度數(shù)、品質(zhì)、香型等之間的差異，按照一定的比例和順序勾調(diào)在一起，以達到某種特定的風味、度數(shù)、香型等的白酒，而且這是要一定技術(shù)的才能釀制的，因一位好的調(diào)酒師對一個酒的品質(zhì)有著關(guān)鍵性的作用。

　　而采用的是液態(tài)法白酒工藝，是指用食用酒精，加上水、香精和各種添加劑，來調(diào)度、調(diào)香、調(diào)味，目的是勾兌出純糧食酒的口感和風味。這樣可以降低白酒成本，而且價格非常便宜，在市場上有許多這樣的酒都是這樣勾兌出來的。

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合肥大漢和你一起看看喝酒有什么好的，為什么還有那么多人喝呢？很多不會喝酒的人，不管是女人還是男人，都無法適應(yīng)喝酒的人。他們認為自己頹廢，病入膏

肓。他們甚至想知道他們將如何熟悉這些人。然而，如果你能真正了解別人的簡歷，從他們的角度看待和思考工作，你也會像他一樣無意識。即使你不看別人的經(jīng)驗和觀

點，酒也應(yīng)該是高尚的。它的存在將給世界帶來許多便利和其他好處。讓我們一起分享吧！

“少量的飲酒對身體的健康是有益的，可以益氣、溫陽、補腎、通經(jīng)活絡(luò)。但是過度的飲酒，會造成身體動脈硬化加重，引起心腦血管急性發(fā)病，比如急性心肌梗死、急性

腦梗死甚至腦出血。長期飲酒會引起酒精的周圍神經(jīng)病變，比如震顫的癥狀或者腦功能的損害，比如癡呆和認知功能下降，這都是長期飲酒后造成的中樞或者周圍性損

傷，所以要適量的減少飲酒。除了單獨飲酒之外，可以在酒里面加輔佐的中藥，以達到不同的療效，比如活血化瘀，可以用丹參、紅花，這些藥物可以在酒的作用下，加

強溫陽、活血化瘀的作用。也可以加益氣養(yǎng)陰的，比如黃芪、五味子、女貞子、枸杞等，可以起到益氣養(yǎng)陰的作用。根據(jù)不同的癥狀，不同的體質(zhì)人群，選擇不同的中藥

進行益氣養(yǎng)陰、溫陽通絡(luò)、活血化瘀、壯陽等等不同的功效，所以要根據(jù)不同的體質(zhì)，選擇不同的作用，但終究一點是要少量飲酒。”

在很多地方，白酒被用作一種文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀、一種氛圍、一種情調(diào)和一種心情。

酒是一種變化，很多真正的烈酒；

酒無處不在，威力無窮；

酒可敬，可以殺戮；

酒如冰，又熱又苦；

酒嫩如夢，毒如魔鬼；

酒軟如錦，鋒利如鋼刀；

酒能喚起奔放、才華橫溢、瀟灑自如反復無常；

酒能讓人忘卻世間的疾苦，悲傷和懊惱足以在自由的時空中自由徜徉；

白酒也能讓火影忍者勇敢地肆意沉溺于深淵的底部?；鹩叭陶呤チ怂拿婢撸┞读俗约旱恼嫦?。

因此，酒不是不和諧的。只是因為有些人的心情不好。通情達理的人都知道，這不是酒做的，而是一種發(fā)泄上天不公的方式。然而，這種方法可以讓他們放松，他們很高興。在評判別人時，不能主觀地表達對社會的感情。仍然需要將中立的和客觀的信息聯(lián)系起來尋找解決方案。

杜康、白水杜康，傻傻分不清，只知道“杜康”在白酒文化中占有很高的分量。其實，這里的杜康、白水杜康兩者有著幾十年的淵源，杜康商標上有“白水”兩個字，也是由歷史原因造成的。

　　1972年

　　河南的伊川、汝陽以及陜西的白水先后辦起杜康酒廠，并先后申請杜康商標。 由于當時沒有商標共有制度，只能由一家企業(yè)注冊，故決定由伊川杜康酒廠注冊，授權(quán)汝陽及白水杜康酒廠共同使用”杜康”商標。

　　1983年

　　《商標法》實施，三家簽署合作協(xié)議，伊川杜康許可給后兩家公司使用”杜康”商標。

　　1992年

　　“杜康”商標進入續(xù)展期，三家企業(yè)再因商標問題起爭端，沒有協(xié)調(diào)出結(jié)果。

　　1996年

　　經(jīng)白水杜康申請，商標局核準了其“白水杜康”商標。伊川杜康和汝陽杜康則在2009年合并，同屬于洛陽杜康旗下，”杜康”商標歸洛陽杜康使用。